🧀 Ficha Técnica – Queijo Canastra Capão Grande
Origem: Fazenda Capão Grande – São Roque de Minas, MG
Produtor: Carlos Henrique Soares
Tipo de Leite: Leite cru de vaca
Região de Produção: Serra da Canastra – área de indicação geográfica reconhecida
Maturação: Mínima de 22 dias
Textura: Macia, amanteigada e úmida
Casca: Lisa, de coloração amarela-ouro, podendo apresentar leve mofo branco natural
Sabor: Marcante, encorpado e levemente picante, com final suave e delicadamente ácido
Aroma: Intenso, remetendo ao leite fresco e às notas do campo
Peso médio: Aproximadamente 1,1 kg
Harmonização: Vinhos tintos leves, cervejas artesanais maltadas, goiabada e mel silvestre
Premiações:
– Medalha de Ouro no Mundial do Queijo do Brasil
– Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil
– Medalha de Prata no Mondial du Fromage (França, 2019)
– Eleito “Melhor Queijaria de Minas Gerais” no Prêmio Queijo Brasil 2024
Conservação:
Mantenha em local fresco e ventilado se desejar continuar a maturação.
Para conservar o ponto atual, envolva em plástico filme ou embale a vácuo e mantenha sob refrigeração entre 8 °C e 10 °C. Retire da geladeira cerca de 1 hora antes de servir.
Diferenciais:
– Produzido artesanalmente com leite cru da própria fazenda.
– Sabor autêntico da Canastra, resultado do terroir local.
– Queijo premiado e reconhecido nacional e internacionalmente.
