DOS MENDES
O Queijo dos Mendes é um queijo semiduro, pouco prensado, com o objetivo de reter umidade na massa, deixando-o macio e cremoso. O
Criado em Pomerode, nasceu com o objetivo de ser um queijo suave, fácil de comer, com baixa complexidade e pouca intensidade aromática. Um queijo para toda hora, do café da manhã ao uso em sanduíches e tábuas de frios.
HISTÓRIA
O Queijo dos Mendes tem esse nome por ser o sobrenome dos queijeiros e sócios proprietários da Pomerode Alimentos, que produz os queijos Vermont. Este queijo nasceu de um pedido do Falco Bonfadini, proprietário da Galeria do Queijo e presidente da associação ComerQueijo. A ideia era trazer ao mercado um queijo saboroso, mas acessível.
Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase.
A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados
