O Granito é uma variação do Piá.
A receita é a mesma, mas ele passa por um processo diferente de maturação, o que dá origem a um outro queijo, com sabor e aroma específicos.
Ao contrário do Piá, o Granito não tem a sua casca lavada. E o seu processo de maturação faz surgir uma cobertura natural de mofo selvagem, dando caraterísticas únicas a ele.
A seguir descrição do queijo PIA
O Piá é um queijo de casca lavada e massa mole. Ele apresenta uma coloração alaranjada típica do seu processo de maturação.
É um queijo jovem, com sabor bem intenso, que tem a casca escovada diariamente até que ele atinja o ponto ideal com cerca de 6 semanas.
Por conta do seu sabor característico e marcante,o Piá aparece em muitas receitas de restaurantes e chefes paulistas, sempre dando bastante personalidade aos pratos e menus.
